Durantela última década se registra en Chile un fuerte crecimiento en la industria del queso, con cifras récord alcanzadas en importaciones y una posición de líder en consumo y gasto per cápita en América Latina. Paralelamente, se observa la aparición de nuevas expectativas y demandas por parte de los consumidores, cuyo perfil y tendencias de producciónde quesos de cabra de exce­ lencia, de manera tal que en estos mo­ mentos es posible observar en numero­ sos supermercados de la capital y regio­ nes, finos quesos de cabra producidos en Chile. En ellos, junto con el cumpli­ miento de las normas sanitarias vigentes, se ha incorporado el conocimiento o tec­ Medianteel análisis de la información recolectada, se obtuvieron resultados que indican la baja eficiencia que existe en toda la cadena productiva y comercial del queso de cabra de la AF en Coquimbo. Una de las principales situaciones encontradas es que los productores, al elaborar los quesos de cabra, no siguen normas sanitarias, de este Unaparte de los productos lácteos frescos, como yogur y leche cultivada, es producida en la VI Región de Chile, con marcas Unimarc y Lech. El queso chanco Unimarc, en cambio, es elaborado por Agrícola de la Cruz, empresa relacionada con una gran quesería de la Através de la Estación Experimental Las Cardas (CEALC), de la Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile, desde 2018 se ha desarrollado un extenso trabajo de investigación y recopilación de datos sobre la producción del queso de cabra en esta región, alimento que -según datos del Ministerio de Agricultura- representa el 80% de la TablaCampestre Tierras de Chile: Ahumado, Mantecosos con hierbas y especies, y queso de Cabra. Panes campesinos de terruño como tortilla de rescoldo. Frutas dulces y dulces de fruta, como membrillo o mermelada de mora. Chicha con Denominación de Origen, vinos blancos secos como Chardonnay y frescos como los blancos costeros. Quesode Cabra (Abril, 2000) En diciembre de 1999 la Dirección Regional de SERNAC en la lV Región recibió la inquietud de la Secretaría Regional Ministerial de Economía de esa zona del país , Esto se realizó mediante el método de cromatografía gaseosa y el laboratorio encargado de efectuar los análisis fue ANALAB CHILE S.A.. Distribuidorexclusivo de quesos de cabra de Lácteos Callaqui. Región del BioBío (VIII) Quesos. Tel: +569 5446 7115. Ver teléfono. Contactarlos Página web. Principal marca de embutidos, cecinas y quesos en Chile. Renca, Región Metropolitana (XIII) Fiambres y Carnes Procesadas. Productos Lácteos Matthei. Laproducción de queso de cabra artesanal frente a la producción industrial: los crianceros de Río Hurtado y su experiencia en una planta quesera promovida por el Estado September 2016 Suqueso curado de leche de cabra es una auténtica melodía para los sentidos, quizás de Wagner o de Orff por la contundencia en sus notas; un queso con una personalidad única. También se arriesgan con un queso cremoso a la cerveza y un queso tipo torta (torta panadera la llaman), también elaborado con leche cruda de cabra y que, R5cha3E.